Každý, kto vyrába, pripravuje, skladuje, prepravuje alebo predáva potraviny, musí mať zavedené postupy založené na zásadách HACCP. Vypracujeme HACCP plán na mieru vašej prevádzky, vyškolíme personál a pripravíme vás na kontrolu RÚVZ alebo veterinárnej a potravinovej správy.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, teda analýza nebezpečenstiev a kritické kontrolné body) je systém, ktorým prevádzka preukazuje, že potraviny, ktoré vydáva alebo predáva, sú bezpečné. Týka sa všetkých, ktorí s potravinami pracujú, napríklad:
| # | Zásada | Čo to znamená v praxi |
|---|---|---|
| 1 | Analýza nebezpečenstiev | biologické, chemické a fyzikálne nebezpečenstvá vrátane alergénov v každom kroku od príjmu surovín po výdaj |
| 2 | Kritické kontrolné body (CCP) | kroky, kde treba nebezpečenstvo dostať pod kontrolu, napríklad tepelná úprava alebo chladenie |
| 3 | Kritické limity | hranice, ktoré oddeľujú bezpečné od nebezpečného, napríklad teplota v jadre pokrmu alebo v chladničke |
| 4 | Monitorovanie | kto, ako a ako často limity kontroluje a zapisuje |
| 5 | Nápravné opatrenia | čo sa urobí, keď limit nie je dodržaný |
| 6 | Overovanie | pravidelná kontrola, či systém funguje, a jeho úprava pri zmenách |
| 7 | Dokumentácia a záznamy | primerané veľkosti a povahe prevádzky, pripravené na kontrolu |
Podľa čl. 5 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín.
Plán nepíšeme podľa šablóny. Vychádzame z toho, čo vaša prevádzka naozaj robí, aby ho personál vedel dodržiavať a pri kontrole obstál.
Plán na mieru vašej prevádzke vrátane vzorov záznamov, ktoré budete každý deň používať.
Pri novom menu, sortimente, zariadení alebo dodávateľovi plán upravíme.
Školenie o hygiene potravín a zásadách HACCP, ktoré zákon vyžaduje, so záznamom o školení.
Prejdeme prevádzku a záznamy ešte pred kontrolou a povieme, čo treba doplniť.
Pre gastro prevádzky zabezpečíme aj pracovnú zdravotnú službu a posudok o riziku.
BOZP a ochranu pred požiarmi v jednom paušáli, napríklad pre kanceláriu do 5 zamestnancov za 79 € mesačne.
| Porušenie | Pokuta |
|---|---|
| nezabezpečené školenie zamestnancov o hygiene potravín a zásadách HACCP | 100 – 1 000 € |
| porušenie zásad správnej výrobnej praxe a požiadaviek na hygienu výroby a manipulácie s potravinami | 100 – 100 000 € |
| nezabezpečené zdravotné prehliadky zamestnancov | 100 – 100 000 € |
| neoznačené alergény, nebezpečné alebo skazené potraviny | 1 000 – 500 000 € |
Podľa § 28 zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách. Popri pokute môže orgán kontroly uložiť aj opatrenia na odstránenie nedostatkov.
Áno. Postupy založené na zásadách HACCP musí zaviesť každý prevádzkovateľ potravinárskeho podniku, ktorý potraviny vyrába, pripravuje, skladuje, prepravuje alebo predáva (čl. 5 nariadenia (ES) č. 852/2004). Pri malých prevádzkach s jednoduchými procesmi nariadenie pripúšťa zjednodušené postupy, povinnosť však nezaniká.
Orgány úradnej kontroly potravín: regionálny úrad verejného zdravotníctva, najmä pri reštauráciách, jedálňach a iných stravovacích zariadeniach, a regionálna veterinárna a potravinová správa, najmä pri výrobe, skladoch a obchode s potravinami (§ 21 zákona č. 152/1995 Z. z.).
Vždy, keď sa zmení výrobok, technologický postup alebo niektorý krok výroby či prípravy, napríklad nové jedlá, nové zariadenie alebo iný dodávateľ. Okrem toho sa systém pravidelne overuje, či funguje tak, ako je napísaný (čl. 5 ods. 2 nariadenia (ES) č. 852/2004).
Áno. Prevádzkovateľ musí zabezpečiť školenie zamestnancov v hygiene potravín a v uplatňovaní zásad HACCP. Za nesplnenie hrozí pokuta od 100 € do 1 000 € (§ 28 ods. 1 zákona č. 152/1995 Z. z.).
Povinnosť doplnená do nariadenia (ES) č. 852/2004 nariadením (EÚ) 2021/382. Vedenie prevádzky musí vytvárať prostredie, v ktorom zamestnanci poznajú svoju úlohu v bezpečnosti potravín, majú na ňu čas a prostriedky a nebojia sa upozorniť na problém. Súčasťou je aj správne zaobchádzanie s alergénmi.
Cena závisí od typu a veľkosti prevádzky, sortimentu a počtu technologických postupov. Vyplňte formulár a nezáväznú ponuku na mieru pripravíme obratom.
Vypracovanie, školenie personálu aj príprava na kontrolu. Ponuku pripravíme obratom.
Cenová ponuka na mieru
Ponuku pripravíme obratom
Cenová ponuka na mieru
Ponuku pripravíme obratom
Sme blízko vás v Bratislave, Košiciach, Banskej Bystrici aj vo Vranove nad Topľou.
Bratislava
Košice
Banská BystricaZvolenská cesta 2322/39
974 05 Banská Bystrica
Kontaktná osobaManažér prevádzky BB
Mobil+421 918 505 584
Vranov nad TopľouČemernianska 203
093 03 Vranov nad Topľou
Kontaktná osobaManažér prevádzky VT
Mobil+421 905 271 563
Predajňa+421 914 240 619
Odpovedzte na pár otázok a okamžite uvidíte, čo musíte mať podľa zákona, čo vám chýba a orientačnú cenu. Prvý mesiac služieb máte zadarmo.
Vaša orientačná cena je hotová.Presnú ponuku vám pošleme e-mailom – zadarmo a nezáväzne.
Zadarmo a nezáväzne. Ozve sa vám technik z najbližšej pobočky – Bratislava, Košice, Banská Bystrica alebo Vranov nad Topľou.
Presnú ponuku vám pošleme e-mailom čoskoro.
Bezpečnosť práce, požiarna ochrana, pracovná zdravotná služba aj GDPR – jeden partner, jeden paušál, jedna zodpovedná osoba.
Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci
→Ochrana pred požiarmi a revízie
→Pracovná zdravotná služba
→Ochrana osobných údajov
→Civilná ochrana a jej pomôcky
Odpady a ochrana životného prostredia
V zložitej spleti vyhlášok, noriem, zákonov a kontrol preberáme starosti za našich klientov. Vy sa venujete tomu, čo je pre vás dôležité – vašej firme.
Viac o nás →Prehľadne, s lehotami a predpismi. Zistite, čo musí mať vaša firma v poriadku pred kontrolou.
Bezpečnostný technik, posúdenie rizika, školenia, OOPP a pracovné úrazy – čo, kedy a podľa ktorého paragrafu.
Zistiť povinnosti → OPPDokumentácia OPP, školenia raz za 24 mesiacov, hasiace prístroje, protipožiarne hliadky a kontroly.
Zistiť povinnosti → PZSPZS od prvého zamestnanca, posudok o riziku podľa novely 2026, kategorizácia prác a lekárske prehliadky.
Zistiť povinnosti →Za pár minút zistíte, čo vaša firma podľa zákona potrebuje a koľko to stojí. Prvý mesiac služieb máte zadarmo.
Occupational safety, fire protection, the occupational health service and GDPR – one partner, one flat fee, one person responsible.
Occupational safety and health
→Fire safety and inspections
→Occupational health service
→Personal data protection
→Civil protection and equipment
Waste and environmental protection
In a complex web of decrees, standards, laws and inspections, we take the worry off our clients' shoulders. You focus on what matters to you – your business.
More about us →Clearly laid out, with deadlines and regulations. Find out what your company must have in order before an inspection.
Safety technician, risk assessment, training, PPE and work accidents – what, when and under which section of the law.
See obligations → FIREFire protection documentation, training every 24 months, fire extinguishers, fire patrols and inspections.
See obligations → OHSAn OHS from the first employee, health risk assessment under the 2026 amendment, work categorisation and medical check-ups.
See obligations →In a few minutes you will find out what your company needs by law and how much it costs. Your first month of service is free.
